 |
Co to jest bia�ko?
Poj�cie bia�ka i dok�adne informacje wyja�niaj�ce ten termin. Definicja bia�ka napisana w spos�b zrozumia�y.
bia�ko -
to zwi�zek chemiczny sk�adaj�cy si� z wielu cz�steczek - jego masa cz�steczkowa mo�e osi�ga� nawet kilka milion�w. Bia�ka mo�na znale�� w ka�dym �ywym organizmie jak i w wirusach.
Rybosomy s� miejscem gdzie dochodzi do syntezy bia�ek. Buduj� je g�wnie reszty aminokwas�w, kt�re ��cz� wi�zania peptydowe (-CONH-). Takich �a�cuch�w zazwyczaj jest kilka. Co wi�cej, bia�ka maj� charakter obojnaczy. Oznacza to, �e wyst�puj� jednocze�nie grupy zasadowe jak i kwasowe - COOH.
Ze wzgl�du na budow�, bia�ka dzielimy na proste i z�o�one. Do pierwszych nale�� m.in. protaminy, histony, a do drugich fosforoproteidy, glikoproteidy.
Bia�ko nie ma dok�adnie sprecyzowanej temperatury topnienia. Podczas podgrzewania w roztworze ulegaj� nieodwracalnej denaturacji. Denaturacja to proces �cinania w��kien bia�ka. Ponadto s� one rozpuszczalne w wodzie i tworz� z wod� wi�zania. Taki proces nazwano hydratacj�.
W organizmie bia�ka pe�ni� wiele wa�nych funkcji. S� buforami, regulatorami, transportuj� hemoglobin�, magazynuj�, kontroluj� system immunologiczny, odpowiadaj� za przyleganie kom�rek, przenikalno�� b�on a przede wszystkim przekazuj� impulsy nerwowe.
|
Copyright
© cotojest.info 2007
Wszelkie prawa zastrze�one. |
