 |
Co to s� dro�d�e piwowarskie?
Poj�cie dro�d�y piwowarskich i dok�adne informacje wyja�niaj�ce ten termin. Definicja dro�d�y piwowarskich napisana w spos�b zrozumia�y.
dro�d�e piwowarskie -
s� jednymi z rodzaj�w dro�d�y. Ta odmiana przydatna jest przede wszystkim przy produkcji piwa. Dro�d�e piwowarskie nie posiadaj� odpowiednik�w w naturze. Przyczyni�a si� do tego g��wnie technologia fermentacji. Pod tym poj�ciem kryje si� beztlenowe rozk�adanie cukr�w. Dzi�ki takiej technologii mo�liwe by�o rozpoczynanie coraz to nowszych fermentacji. Dro�d�e piwne dziel� si� na poszczeg�lne grupy. Jedne z nich to dro�d�e fermentacji dolnej natomiast drugie - fermentacji g�rnej. Istniej� pomi�dzy nimi r�nica w postaci odmiennej morfologii.
Do produkcji piwa u�ywa si� przede wszystkim dw�ch szczep�w dro�d�y. Te w�a�nie dro�d�e powoduj� fermentacj� alkoholow�. Dro�d�e s� anaerobami fakultatywnymi. Inaczej okre�li� je mo�na r�wnie� mianem wzgl�dnych beztlenowc�w. Takie organizmy mog� czerpa� energi� nie tylko z fermentacji. Korzystaj� one r�wnie� z procesu oddychania tlenowego. Dro�d�e r�wnie� wykorzystywane s� do tworzenia preparat�w bia�kowych. Odgrywaj� one tak�e istotn� role podczas wytwarzania preparat�w aminokwasowych. Obok dro�d�y piwowarskich wyr�nia si� r�wnie� dro�d�e kumysowe, kefirowe, piekarnicze oraz winne.
|
Copyright
© cotojest.info 2007
Wszelkie prawa zastrze�one. |
