 |
Co to s� dro�d�e winne?
Poj�cie dro�d�y winnych i dok�adne informacje wyja�niaj�ce ten termin. Definicja dro�d�y winnych napisana w spos�b zrozumia�y.
dro�d�e winne -
dro�d�e winiarskie jak sama nazwa wskazuje wykorzystywane s� przy procesie fermentacji win. S� one cennym sk�adnikiem g�ownie dlatego �e posiadaj� w�a�ciwo�ci kt�re nie maj� �adne inne dro�d�e. Wysoka zawarto�� alkoholu tworzy si� w�a�nie dzi�ki nim. Sprawia to, �e wino jest niezwykle trwa�e. Kolejn� zas�ug� dro�d�y winiarskich jest produkcja klarownego wina. Dro�d�e tego typu wytwarzaj� r�wnie� estry. S� to zwi�zki chemiczne oraz pochodne alkoholi. To w�a�nie dzi�ki nim powstaje bukiet winny. Zaliczaj� si� one do dro�d�y dolnej fermentacji. S� to wi�c takie dro�d�e kt�re reprezentuj� gatunek Saccharomyces cerevisiae. Temperatura w jakiej poddaj� si� one procesowi fermentacji nie musi by� wysoka. Odpowiedni� wi�c b�dzie ta w okolicach od 5-10 stopnia Celsjusza. Tego typu dro�d�e w ko�cowej fazie fermentacji tworz� osad na spodzie fermentora.
Dro�d�e winiarskie mo�na naby� w sklepach w r�nych postaciach. Jedn� z nich mo�e by� susz jab�kowy. Posiada on tzw. u�pione dro�d�e. Innym rodzajem jest suchy proszek. Okre�la si� go r�wnie� jako dro�d�e liofilizowane. Istnieje r�wnie� mo�liwo�� zakupienia dro�d�y jako m�tnego p�ynu.
|
Copyright
© cotojest.info 2007
Wszelkie prawa zastrze�one. |
