 |
Co to są drożdże piwowarskie?
Pojęcie drożdży piwowarskich i dokładne informacje wyjaśniające ten termin. Definicja drożdży piwowarskich napisana w sposób zrozumiały.
drożdże piwowarskie -
są jednymi z rodzajów drożdży. Ta odmiana przydatna jest przede wszystkim przy produkcji piwa. Drożdże piwowarskie nie posiadają odpowiedników w naturze. Przyczyniła się do tego głównie technologia fermentacji. Pod tym pojęciem kryje się beztlenowe rozkładanie cukrów. Dzięki takiej technologii możliwe było rozpoczynanie coraz to nowszych fermentacji. Drożdże piwne dzielą się na poszczególne grupy. Jedne z nich to drożdże fermentacji dolnej natomiast drugie – fermentacji górnej. Istnieją pomiędzy nimi różnica w postaci odmiennej morfologii.
Do produkcji piwa używa się przede wszystkim dwóch szczepów drożdży. Te właśnie drożdże powodują fermentację alkoholową. Drożdże są anaerobami fakultatywnymi. Inaczej określić je można również mianem względnych beztlenowców. Takie organizmy mogą czerpać energię nie tylko z fermentacji. Korzystają one również z procesu oddychania tlenowego. Drożdże również wykorzystywane są do tworzenia preparatów białkowych. Odgrywają one także istotną role podczas wytwarzania preparatów aminokwasowych. Obok drożdży piwowarskich wyróżnia się również drożdże kumysowe, kefirowe, piekarnicze oraz winne.
|
Copyright
© cotojest.info 2007
Wszelkie prawa zastrzeżone. |
